茄子怎么做饭吃好吃

茄子是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且搭配幅合很广泛。茄子可以炒、煮、烤、炸等多种方式烹饪，下面我将为大家介绍几种常见的茄子做法，让大家能够做出美味可口的茄子菜肴。

首先是茄子炒肉末。选用新鲜的茄子，并且尽量选择色泽鲜艳、表皮光滑、没有伤痕的茄子。将茄子削去表皮，切成小块或小条备用。然后将瘦肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽，腌制15分钟。锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的肉末翻炒至变色，再放入茄子翻炒均匀。最后加入适量的酱油、糖、蒜末等调料，炒匀即可出锅。这道茄子炒肉末不仅色香味俱佳，而且茄子炒得酥软入味，非常美味可口。

其次是茄子红烧肉。这道菜是将茄子与传统的红烧肉相结合，口感丰富，色泽鲜艳。首先将茄子去皮切块备用。然后将猪肉切块，放入冷水锅中焯水，焯水的目的是去除血水。将焯水后的猪肉沥干备用。锅中倒入适量的油，加入糖翻炒至溶化，然后放入猪肉翻炒至外表变色。接着加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。再加入适量的水，放入葱姜蒜末、八角等辅料，煮开后将茄子放入锅中，大火煮沸后改为小火慢炖。待茄子入味后，热气腾腾的红烧茄子红烧肉就做好了。这道菜的特点是茄子入味鲜嫩，肉质醇厚，是一道下饭的好菜。

接下来是茄子烤鱼。选用鲜活的鱼和新鲜的茄子烹饪，能够保证菜肴的口感和营养。首先将鱼洗净，去鳞去鳃，切斜刀花刀备用。然后将茄子切成薄片，用纱布包住，放在微波炉中加热2分钟，使其变软备用。接着将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制15分钟。取一张锡纸，将腌制好的鱼放在上面，将茄子片铺在鱼上，撒上姜丝、蒜末等调料。将锡纸包裹好，放入预热至200度的烤箱中，烤约15分钟即可。这道茄子烤鱼既保留了茄子的鲜嫩口感，又让鱼肉鲜香可口，是一道营养丰富的健康菜肴。

最后是茄子炸酱面。这是一道经典的北方面食，茄子炸得金黄酥脆，搭配独特的酱料，味道鲜美。首先将茄子切成细丝备用。油热后将茄子丝放入锅中，炸至金黄酥脆捞出备用。面条煮熟后捞出过凉水备用。锅中加入适量的油，放入肉末炒至变色，然后加入豆瓣酱炒出红油。接着加入葱姜蒜末、酱油、糖等调料，翻炒均匀。最后加入适量的水，煮开后加入茄子丝翻炒均匀即可。将炒好的酱料倒在凉水煮熟的面条上，拌匀后即可食用。这道茄子炸酱面酱香味浓，茄子香脆可口，是一道家常小吃。

茄子具有丰富的营养价值，富含膳食纤维、矿物质和维生素等成分。无论是炒、煮、烤、炸都能将茄子的味道和营养发挥到极致。希望大家能够根据以上介绍，尝试不同的茄子做法，做出美味可口的茄子菜肴，让大家的饭桌多一份丰富多样的选择。