长茄子的做法怎么做好吃又简单

基本知识

在开始介绍具体的做法之前，我们先了解一下长茄子的营养价值和选购技巧。

长茄子含有丰富的维生素C、维生素K、纤维素和多种矿物质。它的热量低，适合减肥人士食用，同时具有抗氧化、降血脂的功效。茄子中的花青素更是具有抗衰老的效果。

选购技巧

选购长茄子时，要注意以下几点

外观：选择表面光滑、无斑点、色泽均匀的茄子。

手感：挑选手感较重、摸上去较紧实的茄子，过于软的茄子可能已经变质。

大小：一般选择中等大小的茄子，过大容易含有更多的籽，口感较差。

经典做法

清炒长茄子

材料

长茄子 2根

青椒 1个

红椒 1个

大蒜 3瓣

盐 适量

食用油 适量

步骤

将长茄子洗净，切成滚刀块；青椒、红椒切成小块；大蒜剁成蒜末。

热锅凉油，放入蒜末炒香。

加入切好的茄子块，翻炒均匀，待茄子变软。

加入青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟。

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：为了减少茄子的油腻感，可以在炒之前将切好的茄子用盐腌制10分钟，出水后用清水冲洗干净，再进行炒制。

蒜蓉长茄子

材料

长茄子 2根

大蒜 6瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

将长茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟。

大蒜剁成蒜蓉，备用。

将腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。

热锅凉油，放入蒜蓉炒香。

加入茄子翻炒，加入生抽和蚝油，继续翻炒至茄子完全吸收调料。

最后根据口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：蒜蓉茄子可以在上蒸锅蒸5-8分钟，蒸出的茄子更为柔软，口感更佳。

炖长茄子

材料

长茄子 2根

牛肉或猪肉 200克

土豆 1个

洋葱 1个

大蒜 4瓣

盐 适量

酱油 2勺

食用油 适量

步骤

牛肉切块，用盐和酱油腌制15分钟；茄子切块；土豆切片；洋葱切丝；大蒜切片。

热锅凉油，放入腌好的肉块煎至微焦，捞出备用。

继续在锅中放入洋葱和大蒜炒香。

加入土豆片和茄子块，翻炒均匀。

倒入适量的水，加入刚刚煎好的肉块，煮开后转小火，盖上锅盖炖20分钟。

炖至土豆和茄子软烂后，调入适量盐，拌匀后即可出锅。

小贴士：可以根据个人口味加入一些香料，如八角和桂皮，增加炖菜的香气。

长茄子烧豆腐

材料

长茄子 1根

嫩豆腐 1块

青椒 1个

大葱 1根

大蒜 4瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

将长茄子切成条状，豆腐切块，青椒切片；大葱切段，大蒜剁成蒜末。

热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

再加油，放入葱段和蒜末炒香。

加入茄子翻炒至变软，然后加入青椒翻炒。

加入生抽和蚝油，最后放入煎好的豆腐，加水稍微焖煮5分钟。

根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，而老豆腐则更为扎实，选择依据个人喜好。

创意做法

除了以上经典做法，长茄子还可以与其他食材结合，创造出新的口味。

茄子披萨

材料

长茄子 1根

番茄酱 适量

马苏里拉奶酪 适量

青椒、洋葱、香肠等配料 适量

盐 适量

橄榄油 适量

步骤

长茄子切成厚片，撒上盐腌制10分钟，去掉水分。

烤箱预热至200℃。

将茄子片刷上橄榄油，放在烤盘上，烤10分钟。

取出茄子片，涂上番茄酱，撒上奶酪和其他配料。

再次放入烤箱，烤约15分钟，直到奶酪融化且金黄。

小贴士：可以根据个人口味调整配料，添加香料如意大利香草，可以增加披萨的风味。

茄子沙拉

材料

长茄子 1根

黄瓜 1根

番茄 1个

大蒜 2瓣

橄榄油 适量

醋 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

步骤

茄子切片，水煮或蒸熟，放凉。

黄瓜切片，番茄切块。

大蒜剁成蒜末，混合橄榄油、醋、盐、黑胡椒粉，调成沙拉酱。

将茄子、黄瓜、番茄放入碗中，加入沙拉酱，轻轻搅拌均匀。

小贴士：可以加入一些坚果，如松子或核桃，增加口感的丰富性。

长茄子作为一种常见的蔬菜，其做法丰富多样，不论是简单的清炒，还是独特的创意菜肴，都能让人胃口大开。希望大家能够在家尝试这些简单易学的长茄子做法，做出美味的菜肴，享受健康的饮食生活。无论是搭配米饭、面食，还是作为开胃小菜，长茄子都能为你的餐桌增添色彩和风味。快来试试吧！