红烧肉圆怎么做又嫩又好吃又简单

材料准备

主料

猪肉：500克（最好选择五花肉，肉质更鲜嫩）

糯米：100克（泡水3小时以上）

水发香菇：适量（可根据个人口味添加）

鸡蛋：1个（用于调味和增加粘性）

辅料

生姜：适量

葱：适量

料酒：1汤匙

酱油：2汤匙

盐：适量

糖：1汤匙（冰糖最佳）

八角：2颗

桂皮：1小块

胡椒粉：适量

香油：适量

其他

清水适量

食用油适量

制作步骤

步骤一：准备肉馅

选肉：选择新鲜的五花肉，肉质较为均匀，肥瘦搭配最佳。

剁肉：将五花肉切成小块，放入料理机中打成肉馅（如果喜欢颗粒感，可以手剁）。

加入调料：在肉馅中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀后放入鸡蛋，继续搅拌至上劲。可以根据个人口味，适量添加一些香菇丁，增加风味。

腌制：将调好的肉馅放入冰箱腌制30分钟，使其入味。

步骤二：处理糯米

泡米：提前将糯米浸泡3小时泡软后沥干水分。

蒸米：将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟（约30分钟），蒸好后放凉备用。

步骤三：包制肉圆

包肉圆：取适量的肉馅，用手捏成小球，再将蒸熟的糯米包裹在肉馅外，压实成圆形。每个肉圆大小可根据个人喜好来定。

均匀包裹：确保糯米包裹均匀，不要露出肉馅，这样在煮的时候不容易散开。

步骤四：焖煮

热油：在锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜爆炒出香味。

加入肉圆：将包好的肉圆轻轻放入锅中，稍微煎至表面微微金黄。

加水和调料：加入足够的清水，水量要没过肉圆。然后放入八角、桂皮、糖、酱油，煮沸后转小火焖煮30分钟。注意中间要翻动一次，以免粘底。

收汁：待肉圆煮熟后，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

步骤五：装盘

出锅：将肉圆轻轻捞出，放在事先准备好的盘子里。

淋汁：将锅中的浓汁淋在肉圆上，再撒上一些葱花和香油，增添香气。

小贴士

肉质选择：五花肉是最佳选择，其肥瘦比例适中，做出来的肉圆才会鲜嫩多汁。

糯米处理：蒸熟的糯米要尽量不粘，包的时候手上可以沾一点水，防止粘手。

焖煮火候：焖煮时火候要掌握好，小火慢炖更能入味，但不宜过长时间，以免肉圆变得过于软烂。

调料可调：根据个人口味，可以增减调料的用量，喜欢偏咸或偏甜的朋友可以根据喜好调整。

常见问题解答

问：红烧肉圆的肉馅可以加入其他食材吗？

答：当然可以！可以根据个人喜好加入一些虾仁、鱼肉或者其他蔬菜，增加口感层次。

问：如何确保肉圆在煮的过程中不散？

答：确保糯米包裹均匀，肉馅不外露，并且在煮的时候要小心翻动，避免剧烈搅动。

问：如果没有蒸锅，怎么办？

答：可以用平底锅加水蒸，或者使用微波炉加热，确保糯米熟透即可。

问：红烧肉圆如何储存？

答：未食用的肉圆可以冷冻保存，吃的时候直接蒸熟或煮熟即可。

红烧肉圆作为一道经典的家常菜，其鲜美的口感和丰富的风味总能让人食欲大开。只要掌握了制作的方法与技巧，家里也能轻松制作出美味的红烧肉圆。希望大家能通过这篇攻略，享受自己动手制作美食的乐趣，快来试试吧！