西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂

材料准备

主料

牛肉：500克（建议选用牛腩或牛肋条，肉质较为柔嫩）

西红柿：3-4个（成熟的西红柿，口感酸甜）

配料

洋葱：1个（增加香味）

胡萝卜：1根（增添甜味和颜色）

土豆：1个（增加饱腹感，提升菜品的口感）

姜片：3-4片

大葱：1根（增加风味）

蒜瓣：3-4个

调料

食用油：适量

盐：适量

糖：适量（可以选择冰糖，更加浓郁）

酱油：1勺

料酒：1勺

胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

香叶：2片

八角：1颗（可选，增添香气）

制作步骤

步骤一：准备牛肉

切肉：将牛肉切成大块，约3-4厘米见方。这样的切割方式有助于炖煮过程中肉质的入味和软烂。

焯水：锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜、1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，沥干备用。焯水的过程不仅可以去除血水，还能去腥味。

步骤二：准备蔬菜

切西红柿：将西红柿划十字，用开水烫一下，去皮后切成块。去皮的西红柿在炖煮时更容易释放出汁液。

切洋葱和胡萝卜：洋葱切成细丝，胡萝卜切成滚刀块，土豆也切成块。这样可以增加菜品的口感层次。

步骤三：炖煮

热油：锅中放油，油热后放入洋葱丝，炒香。然后加入姜片和蒜瓣翻炒出香味。

加入牛肉：将焯过水的牛肉放入锅中，加入1勺酱油、适量的盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀，让牛肉上色并入味。

加水：加入足够的水，水量要没过牛肉，大约2-3杯。放入香叶和八角。大火煮沸后，转小火炖煮。

步骤四：加入蔬菜

放西红柿：在牛肉炖煮约40分钟后，加入西红柿块和胡萝卜块。继续小火炖煮，西红柿的酸甜味道会渗透进牛肉中，使味道更加丰富。

放土豆：再炖煮20分钟后，加入切好的土豆块。土豆会吸收汤汁，增加整体的口感。

步骤五：调整味道

调味：炖煮大约1小时后，试一下汤的味道，根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精。如果汤汁太多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠为止。

收尾：炖至牛肉软烂，土豆和胡萝卜熟透，汤汁浓稠，关火，盛出，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

选择牛肉：选用适合炖煮的部位，比如牛腩、牛肋条，肉质纹理分明，炖出来更香软。

炖煮时间：牛肉炖煮的时间视肉块的大小和火力而定，通常1.5小时至2小时为最佳，期间可以根据肉质情况适当调整时间。

多加水：在炖煮过程中，可以适量加水，保持汤汁的浓郁，同时也防止锅底糊底。

调料搭配：根据个人喜好，可以加入其他调料，比如干辣椒、孜然等，增加风味。

享用方式

西红柿炖牛肉可以搭配米饭、面条或者直接吃。浓郁的汤汁配上松软的牛肉，令人垂涎欲滴。冬天吃上一碗，既暖胃又满足，夏天则可以冷却后作为开胃菜。无论何时，这道菜都是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。

西红柿炖牛肉是一道色香味俱全的美食，制作过程虽然需要一些耐心，但只要按照步骤和小贴士去做，相信你一定能做出好吃又软烂的西红柿炖牛肉。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！希望这篇攻略能够帮助到你，祝你烹饪愉快！