西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂
发表时间:2025-02-11 17:47文章来源:蓬安美食网
材料准备
主料
牛肉:500克(建议选用牛腩或牛肋条,肉质较为柔嫩)
西红柿:3-4个(成熟的西红柿,口感酸甜)
配料
洋葱:1个(增加香味)
胡萝卜:1根(增添甜味和颜色)
土豆:1个(增加饱腹感,提升菜品的口感)
姜片:3-4片
大葱:1根(增加风味)
蒜瓣:3-4个
调料
食用油:适量
盐:适量
糖:适量(可以选择冰糖,更加浓郁)
酱油:1勺
料酒:1勺
胡椒粉:适量
鸡精:适量(可选)
香叶:2片
八角:1颗(可选,增添香气)
制作步骤
步骤一:准备牛肉
切肉:将牛肉切成大块,约3-4厘米见方。这样的切割方式有助于炖煮过程中肉质的入味和软烂。
焯水:锅中加水,放入牛肉块,加入几片姜、1勺料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出牛肉,沥干备用。焯水的过程不仅可以去除血水,还能去腥味。
步骤二:准备蔬菜
切西红柿:将西红柿划十字,用开水烫一下,去皮后切成块。去皮的西红柿在炖煮时更容易释放出汁液。
切洋葱和胡萝卜:洋葱切成细丝,胡萝卜切成滚刀块,土豆也切成块。这样可以增加菜品的口感层次。
步骤三:炖煮
热油:锅中放油,油热后放入洋葱丝,炒香。然后加入姜片和蒜瓣翻炒出香味。
加入牛肉:将焯过水的牛肉放入锅中,加入1勺酱油、适量的盐、糖和胡椒粉,翻炒均匀,让牛肉上色并入味。
加水:加入足够的水,水量要没过牛肉,大约2-3杯。放入香叶和八角。大火煮沸后,转小火炖煮。
步骤四:加入蔬菜
放西红柿:在牛肉炖煮约40分钟后,加入西红柿块和胡萝卜块。继续小火炖煮,西红柿的酸甜味道会渗透进牛肉中,使味道更加丰富。
放土豆:再炖煮20分钟后,加入切好的土豆块。土豆会吸收汤汁,增加整体的口感。
步骤五:调整味道
调味:炖煮大约1小时后,试一下汤的味道,根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精。如果汤汁太多,可以开大火收汁,直到汤汁浓稠为止。
收尾:炖至牛肉软烂,土豆和胡萝卜熟透,汤汁浓稠,关火,盛出,撒上葱花或香菜点缀。
小贴士
选择牛肉:选用适合炖煮的部位,比如牛腩、牛肋条,肉质纹理分明,炖出来更香软。
炖煮时间:牛肉炖煮的时间视肉块的大小和火力而定,通常1.5小时至2小时为最佳,期间可以根据肉质情况适当调整时间。
多加水:在炖煮过程中,可以适量加水,保持汤汁的浓郁,同时也防止锅底糊底。
调料搭配:根据个人喜好,可以加入其他调料,比如干辣椒、孜然等,增加风味。
享用方式
西红柿炖牛肉可以搭配米饭、面条或者直接吃。浓郁的汤汁配上松软的牛肉,令人垂涎欲滴。冬天吃上一碗,既暖胃又满足,夏天则可以冷却后作为开胃菜。无论何时,这道菜都是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。
西红柿炖牛肉是一道色香味俱全的美食,制作过程虽然需要一些耐心,但只要按照步骤和小贴士去做,相信你一定能做出好吃又软烂的西红柿炖牛肉。让我们一起动手,享受烹饪的乐趣吧!希望这篇攻略能够帮助到你,祝你烹饪愉快!
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