莲藕炖排骨怎么做好吃简单做法

食材准备

主要食材

排骨：500克

莲藕：300克

辅料

姜：3片

葱：2根

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

冰糖：1小匙

八角：2颗（可选）

清水：适量

制作步骤

准备食材

排骨处理：将排骨用清水洗净，放入锅中加水煮沸，焯水去除血沫和杂质，然后捞出用清水冲洗干净。

莲藕处理：莲藕去皮后切成厚片，厚度大约为0.5厘米，切好后放入清水中浸泡，以防氧化变色。

姜葱切好：姜切成片，葱切成段备用。

炒制香料

热锅凉油，加入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

如果喜欢香料的味道，可以加入八角一同煸炒。

待姜葱微微变色后，加入焯过水的排骨，翻炒均匀。

调味

加入料酒：为了去腥，加入1汤匙料酒，翻炒均匀。

加入生抽和老抽：生抽可以增加菜肴的鲜味，老抽则用于上色，加入后继续翻炒1-2分钟，直到排骨均匀上色。

加入冰糖：加入1小匙冰糖，翻炒至糖融化，糖的香甜能让菜肴更加美味。

炖煮

加入莲藕：将泡好的莲藕片加入锅中，翻炒均匀，使莲藕与排骨充分混合。

加水：倒入适量的清水，水量要没过排骨和莲藕，约为500毫升。

加盐和胡椒粉：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，喜欢辣味的朋友可以加入一些干辣椒。

炖煮：大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟，直到排骨和莲藕都变得软烂入味。期间可以适量加水，以保持汤汁的浓郁。

收汁与装盘

收汁：待排骨和莲藕都炖至软烂后，开大火收汁，搅拌均匀，直到汤汁浓稠，味道更加浓郁。

装盘：将炖好的莲藕排骨盛出，放在盘中，撒上些许葱花作为装饰，既美观又增添香气。

小贴士

选材：排骨可以选择肋骨或排骨，肉质鲜嫩，炖出来的味道更好；莲藕选新鲜的，表面光滑，没有黑斑的为佳。

炖煮时间：根据排骨的不同，炖煮时间可适当调整，肉质更嫩的可以缩短时间，喜欢稍微有嚼劲的可以延长一些。

调味品：可根据个人喜好调整调味品的用量，比如喜欢重口味的可以多放些生抽和老抽。

搭配建议：这道菜适合搭配白米饭，汤汁浓郁，非常下饭；也可以搭配一些清淡的蔬菜，平衡口感。

营养分析

莲藕炖排骨不仅味道美味，而且营养价值很高。莲藕富含膳食纤维，有助于消化和排毒，排骨则提供了丰富的蛋白质和矿物质，能够增强身体的免疫力和抵抗力。尤其在秋冬季节，炖煮的热气腾腾，既能暖胃又能滋补，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

通过以上的简单步骤，你就可以在家中轻松制作出一道美味的莲藕炖排骨。无论是家人聚餐还是招待朋友，这道菜都是不错的选择。相信通过你精心的烹饪，一定能让大家品尝到你手艺的美味。希望大家能在制作的过程中享受美食的乐趣，祝你们烹饪愉快！