如何做鱼香肉丝简单又好吃

鱼香肉丝是一道经典的川菜，是深受人们喜爱的一道家常菜，因其鱼香味道独特，色香味俱佳而闻名。虽然名字里有“鱼香”，但是并不加入鱼肉，而是用多种调料炒出来的肉丝，捧起一口饭一口鱼香肉丝，绝对让人胃口大开。下面我们来学习一下如何做一道简单又好吃的鱼香肉丝。

准备食材。我们需要准备猪肉里脊肉250克，青红椒各1个，葱姜蒜适量。还需要准备两个蛋清、生抽15毫升、料酒5毫升、盐适量，以及适量的淀粉用来勾芡。

第二步是进行料理准备。将猪肉切成细丝备用，倒入碗中，加入1个蛋清、生抽、料酒和适量盐，拌匀搅拌均匀腌制15分钟，这样能够让肉更加鲜嫩可口。

第三步是烹饪过程。首先将青红椒洗净，去籽切成细丝；葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将肉丝煸炒至肉变色后将其捞出备用。再次加油热锅，倒入葱姜蒜末炝锅，炒出香味后放入青红椒丝翻炒均匀。

第四步是调味。加入适量的糖、酱油、醋、盐、胡椒粉等多种调料，用小火煮开。将之前炒好的肉丝放入锅中翻炒均匀，与调料充分结合，使肉丝入味。

第五步是勾芡。将适量的水混合适量的淀粉，调成芡汁备用。当锅中的肉丝与调料充分炒匀后，将芡汁倒入锅中，搅拌均匀，使芡汁均匀覆盖在肉丝上，炒匀即可。

起锅装盘。将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上适量的葱花点缀即可。这道鱼香肉丝简单又好吃，不仅口感嫩滑，而且色香味俱佳，是一道家常菜中的经典之作。

不同地区对鱼香肉丝调料的配方可能稍有差异，但总体上都以酱油、醋、糖、蒜末、姜末为基础，加以其他调料调制而成。调料的酸甜咸辣口感能够给人带来丰富的口感变化，使人吃着过瘾。

相信通过以上的介绍，你已经掌握了如何做一道简单又好吃的鱼香肉丝的方法。在家里动手做一道美味的鱼香肉丝，既能享受到川菜的美味，又能够感受到烹饪的乐趣，何乐而不为呢？赶快准备起锅，动手尝试一下吧！