蛋糕动物奶油和植物奶油有什么区别?
发表时间:2020-12-30 10:09文章来源:蓬安美食网
奶油蛋糕一直受到人们的喜爱,而且它也是生日时人们最常吃的一种食品配料。现在奶油一般分为动物和植物奶油两种,接下来说一说两者之间的区别。
一、成分不同
动物奶油:成分主要为天然牛奶萃取物,又称鲜奶油,淡奶油。
植物奶油:棕榄油和玉米糖浆是其主要成分。
二、颜色不同
动物奶油:天然乳白色,或略有黄色。
植物奶油:由于是人工合成,颜色多为亮白色,比动物奶油稍白一点。
三、造型不同
动物奶油:因为熔点低,容易融化,所以很难定型,更不好做那些复杂的纸样,即使做出来也会有软塌感,不够立体感。
植物奶油:可塑性强,稳定性好,可制作各种复杂的花型,造型十分立体坚挺。
四、气味不同
动物奶油:它有一种天然的奶香,等级越高,含乳脂越多,所以奶味越浓,甚至一些鼻子敏感的人也会感觉到一股奶腥味。
植物奶油:这种奶油是香精和香料做出来的,所以闻起来可能会有点腻。
五、口味不同
动物奶油:由于动物性乳脂的熔点低于人体温度,会有入口即化的味道,而且本身是无糖的,所以需要在打发时加些砂糖等来调味,这样甜度不会有油腻感,很清爽。
植物奶油:这种吃起来也比较腻,是由人工添加的香料和合成糖浆,而且吃完之后会感觉口中有一层油脂,所以吃到含植物油的食物时会感觉很油腻,吃上一两口就不想再吃了。
- 上一篇:火锅店嫩牛肉是怎么做的?
- 下一篇:煎饺掌握这3个技巧不愁不好吃
热门资讯
- 手撕茄子怎么炒好吃 04-27
- 怎么炒藕块脆又好吃 05-29
- 茄子辣椒西红柿怎么炒好吃 07-13
- 皮蛋豆腐怎么做更好吃 08-21
- 茄子炒豆角怎么炒才好吃 10-04
- 土豆炸了怎么炒好吃 10-15