家常香辣鱼块制作方法

准备食材：鱼800g，香菜2颗，干辣椒和小米椒数个，姜葱蒜适量，1勺生抽，半勺老抽，料酒1勺，番茄酱2勺半，淀粉1小勺， 适量的糖，适量的盐，适量的食用油，味精适量等。

制作步骤：

1、将鱼洗干净，控干水分切块放入料酒和少量的盐腌制20分钟备用（这样既可以去腥也可以使鱼块入味）；姜切片，蒜切成沫，葱一部分切段一部分切成葱花，辣椒切成小圈备用；

2、锅中放入油，油热后放入处理好的鱼块（油可以多放一点），小火慢煎 ，煎至一面金黄后就翻至另一面煎，直至金黄就盛出备用；

3、另起锅，放入适量的油，油九分热之后放入切好的姜片、蒜蓉、干辣椒、鲜辣椒和少许葱，爆炒出香味后；再放入番茄酱、酱油、料酒，翻炒均匀后再放入老抽、糖和水淀粉，混合均匀后放入适量的盐，最后将做好的酱汁淋浇在煎好的鱼块上面，就把切好的香菜和剩余的葱花撒在上面就可以了（香菜和葱花可以根据自己的喜好选择）。

这样一道美味又有营养的家常香辣鱼块就大功告成了。