茄子烧四季豆怎么做好吃

准备材料

主要食材

茄子：2根（中等大小）

四季豆：200克

食用油：适量

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个（可选）

红椒：1个（可选）

调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

鸡精：适量（可选）

胡椒粉：适量

料酒：1汤匙

食材处理

茄子的处理

去皮和切块：可以根据个人口味选择去皮或不去皮。如果选择去皮，切成1.5厘米见方的块；不去皮则切成同样大小的块。切好后，将茄子放入盐水中浸泡15分钟，能够有效去苦味。

沥水：浸泡后将茄子捞出，沥干水分备用。

四季豆的处理

修整：将四季豆两端修整齐，并去掉筋条。

焯水：将水烧开，加入少许盐和几滴油，放入四季豆焯水约2分钟，颜色变绿后立即捞出，过冷开水，保持脆爽的口感。

其他配料

大蒜与姜：切成蒜末和姜末，备用。

青椒与红椒：切成小段，颜色搭配使菜品更加诱人。

炒制步骤

炒茄子

热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后转至中小火。

放入茄子：先将茄子放入锅中翻炒，因茄子吸油，炒至微微发软后，加入少量盐，炒匀，盛出备用。

炒四季豆

继续加油：在锅中再加少许油，放入焯过水的四季豆，翻炒至断生。

加入蒜姜：加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

合并食材

加入茄子：将先前炒好的茄子倒入锅中，与四季豆混合。

调味：加入生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉和适量盐，翻炒均匀，确保每一块食材都被调料包裹。

烹饪

焖煮：加入适量清水（约100毫升），用锅盖盖好，焖煮3-5分钟，使茄子和四季豆充分入味。

最后调味：打开锅盖，试味，根据口味添加盐或鸡精，翻炒均匀，收汁。

装盘

装盘：将炒好的茄子四季豆盛入盘中，撒上青椒和红椒段，增加色彩和香气。

注意事项

茄子的选择：挑选新鲜、饱满、光滑的茄子，避免选择表面有伤痕或变软的茄子。

火候掌握：炒茄子时火候要适中，过火会导致茄子变得过于软烂，失去口感。

焯水技巧：焯水时加盐和油能锁住四季豆的颜色和营养，保持其脆爽口感。

调味适量：根据个人口味调整调料的用量，尤其是盐和糖，以避免过咸或过甜。

搭配推荐

茄子烧四季豆不仅是一道独立的美味，也可以与多种主食搭配，如米饭、面条或馒头。香喷喷的米饭搭配这道菜，简直是完美的选择。

饮品搭配

可以搭配清爽的绿茶或酸奶，帮助消化，增添用餐的享受。

茄子烧四季豆是一道兼具美味和营养的家常菜，制作过程中，只要掌握好材料处理和炒制的技巧，就能轻松做出让人垂涎的佳肴。无论是家庭聚餐，还是日常晚餐，这道菜都能为餐桌增添色彩和风味。希望这篇攻略能帮助到你，让你在厨房中游刃有余，成为烹饪达人！快去试试吧！