肉末茄子怎么烧好吃又简单

食材准备

制作肉末茄子，我们需要以下食材

茄子：2根（中等大小）

猪肉末：150克（可根据个人口味选择牛肉或鸡肉）

蒜：5瓣（切成蒜末）

姜：1小块（切成姜末）

青葱：2根（切成葱花）

红辣椒：1-2个（可选，切成小圈）

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

豆瓣酱：1汤匙（根据个人口味调节）

食用油：适量

盐：适量

糖：1茶匙（平衡味道）

鸡精：适量（可选）

食材处理

茄子处理：将茄子洗净后，切成约1厘米见方的块。如果天气炎热，可以选择将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以减少茄子的苦味，同时让茄子在炒的时候不易吸油。

肉末处理：如果买的肉末比较大，可以用刀稍微剁碎一些，便于入味。

其他调料处理：蒜、姜、青葱和红辣椒切好备用。

烹饪步骤

炸茄子

预热油锅：在锅中倒入适量的食用油，油量稍微多一些，因为茄子本身会吸油。

炸茄子：油热后，将茄子块放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。炸茄子的过程中，要注意不要将茄子炸得过于焦黑，以免影响口感。

煸炒肉末

煸炒肉末：在另一个干净的锅中，加入少许油，放入蒜末和姜末煸炒出香味后，加入猪肉末，翻炒至变色。

加入调料：加入料酒、豆瓣酱，炒匀后再加入酱油，继续翻炒，直到肉末入味。

合并材料

加入茄子：将炸好的茄子加入肉末中，翻炒均匀。为了让茄子更入味，可以在此时加入少量的清水（约50ml），以便蒸汽帮助茄子吸收肉末的味道。

调味：加入盐、糖和鸡精，翻炒均匀，最后根据个人口味加入切好的红辣椒和葱花，再炒一会儿，让葱花的香味融入菜肴中。

出锅与装盘

将炒好的肉末茄子盛出，放在盘中，可以用葱花点缀，既美观又增香。此时，一盘色香味俱全的肉末茄子就完成了！搭配米饭，简直美味无比。

小贴士

选择茄子：选用紫色的长茄子，肉质更细腻，口感更好。

炸茄子：在炸茄子的时候，如果想要少油，可以选择蒸或煮茄子，虽味道稍有不同，但更健康。

调味：豆瓣酱可以根据个人的口味来调整，如果喜欢辣味可以多放一点；喜欢鲜香味道的也可以适量增加酱油。

肉类选择：猪肉末可以用牛肉或鸡肉替代，甚至可以尝试使用素肉，适合素食者。

蒜的用量：蒜可以增加菜肴的香味，根据个人口味适量增减。

变换口味

香辣口味：在炒的时候可以多加一些红辣椒和干辣椒，增添香辣味道。

甜酸口味：在最后调味时，可以加入少量的醋，增添酸味，让味道更丰富。

海鲜口味：可以尝试加入一些虾仁或者蟹肉，混合炒制，味道会更鲜美。

肉末茄子的制作并不复杂，只需简单的步骤和常见的食材，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常便餐，肉末茄子都是一道受欢迎的选择。希望这篇攻略能帮助你在厨房中大展身手，制作出美味的肉末茄子，享受与家人朋友一起分享美食的快乐！快来试试吧！