炸茄子夹肉怎么做酥脆好吃

炸茄子夹肉是一道非常受欢迎的中式美食，它的口感酥脆，味道香浓，十分好吃。下面就介绍一下如何制作一道酥脆可口的炸茄子夹肉。

制作炸茄子夹肉的关键在于如何炸出酥脆的茄子。选用成熟度适中、肉质细腻的茄子，将茄子切成约1.5厘米厚的厚片。将茄子片放入盐水中浸泡一段时间，以去除茄子中的苦味。浸泡时间为10-15分钟左右，确保茄子彻底上浮并浸泡均匀。

在茄子浸泡的准备其他材料。将猪肉切成碎末，加入适量的盐、生姜、大蒜、料酒、酱油和味精，搅拌均匀后放置片刻，让肉末充分吸收调味料的味道。

将腌制好的肉末倒入锅中，用油炒熟。炒肉末的时候可以加入适量的辣椒，增加口感的层次感。炒肉末的时间不宜过长，以保持肉末的嫩滑口感。

炒好的肉末倒出备用，接着将茄子片沥干水分。将茄子片蘸上面粉，均匀包裹茄子表面。这样可以使茄子炸出来更加酥脆。对于想要变得更酥脆的茄子，还可以将茄子片蘸上蛋液后再裹上面粉，这样炸出的茄子会更加酥脆可口。

把锅加热，倒入适量的油，等油温升高后，可以放入茄子片进行炸制。炸制的时候不要把火开得太大，以免炸焦。翻面炸制，直到茄子变得金黄酥脆即可。将炸好的茄子夹在肉末中间，这样既可以使茄子变得更加香嫩，又可以给口感增加层次感。

可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、胡椒粉等。海鲜酱油、辣椒酱等调料也可以根据个人的喜好来选择。拌匀后，将炸好的茄子夹肉装盘即可。

炸茄子夹肉是一道既美味又营养的家常菜。茄子富含维生素C、维生素E和钾等营养物质，有利于调节血压和降低胆固醇。猪肉则是一种蛋白质丰富的肉类食品，能够提供人体所需的营养。所以，炸茄子夹肉不仅好吃，而且更具有营养价值。

制作一道酥脆可口的炸茄子夹肉的关键在于选好茄子，腌制好肉末，并掌握好炸制的火候。只要按照上述步骤进行操作，相信你也能够做出一道酥脆好吃的炸茄子夹肉。快来动手试试吧！