炸香菇怎么做好吃又简单

准备工作

材料准备

制作炸香菇所需的材料并不复杂，主要包括

新鲜香菇：500克（可根据需要增减）

面粉：适量（约100克）

玉米淀粉：适量（约50克）

鸡蛋：1个

面包屑：适量（可选）

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量（用于炸制）

工具准备

刀具：切香菇用

切菜板

大碗：用于调制面糊

炸锅或深锅：用于炸香菇

筷子或漏网：用于翻动香菇

厨房纸巾：用于吸油

香菇的处理

清洗香菇

新鲜的香菇通常会有一些泥沙和杂质。使用清水轻轻冲洗香菇，去除表面的污垢，避免用力过大以免损坏香菇的结构。可以用刷子轻轻刷洗香菇的表面，尤其是蘑菇伞的下方。

切割香菇

将洗净的香菇切去根部，切割成适当的大小。一般来说，建议将香菇切成厚约0.5厘米的片，这样更容易炸熟，且口感更佳。也可以选择不切，整个炸制，视个人口味而定。

调制炸粉

炸香菇的外衣是提升其风味的重要因素。以下是调制炸粉的步骤

面粉和淀粉混合

在一个大碗中，将适量的面粉和玉米淀粉混合，比例可以为21。这样可以增加炸衣的酥脆感。

调味

在面粉中加入适量的盐和胡椒粉，混合均匀。根据个人口味，也可以加入一些蒜粉或辣椒粉，增加风味。

鸡蛋液

在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，作为粘合剂。可以根据需要加入少量水稀释，增加流动性。

面包屑（可选）

如果喜欢更加酥脆的口感，可以准备一些面包屑，将其放入一个碗中，备用。

炸制香菇

热油

在锅中倒入足够的食用油，油量应能淹没香菇。加热至170-180℃，可以用筷子插入油中，如果周围冒出小气泡，表示油温适合炸制。

裹粉

将处理好的香菇逐一放入调好的面粉混合物中，均匀裹上一层粉。接着放入鸡蛋液中，确保香菇表面被鸡蛋液完全包裹，最后再裹上面包屑。

炸香菇

将裹好粉的香菇小心放入热油中，注意不要一次放入过多，以免油温骤降，导致香菇不够酥脆。炸制约3-5分钟，直到表面金黄酥脆。

沥油

炸好的香菇用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸油，保持香菇的酥脆口感。

调配蘸料

炸香菇的美味不仅在于香菇本身，搭配的蘸料同样重要。以下是几种简单又美味的蘸料

酱油蒜蓉

将适量的酱油和剁碎的大蒜混合，增加风味，可以加入少量的香油提香。

辣椒油

将辣椒粉与热油混合，调成辣椒油，既能增加香菇的香味，又能带来微辣的口感。

酸奶蘸酱

用酸奶和新鲜的香草混合，加入少许盐，口感清新，非常适合油炸食物。

注意事项

油温控制：确保油温在170-180℃之间，这样可以确保香菇炸至金黄酥脆而不油腻。

食材新鲜：选择新鲜的香菇，避免使用变质或干枯的香菇。

火候掌控：炸制时需观察香菇的颜色变化，避免炸过头导致口感变差。

饮食适量：炸香菇虽然美味，但油炸食品不宜过量食用，建议适量享用。

炸香菇的制作过程简单易学，只需一些基本的材料和步骤，就能在家轻松完成。通过合理的调味和炸制技巧，您可以让香菇更加美味，外脆内嫩，令人垂涎。无论是作为下酒小菜，还是家常小吃，炸香菇都是绝佳的选择。希望大家在制作炸香菇的过程中，享受到美食带来的乐趣！