西红柿烧鱼怎么烧好吃又简单

材料准备

在制作西红柿烧鱼之前，我们需要准备以下材料

主料

新鲜鱼（建议选择草鱼、鲫鱼或鲤鱼）500克

西红柿2-3个（根据口味可以适量增减）

辅料

姜片3-4片

蒜瓣3-4瓣（切片）

青葱1根（切段）

干辣椒2-3个（可选，根据口味）

食用油适量

调料

盐适量

酱油1汤匙

料酒1汤匙

白糖1汤匙（可根据口味调整）

鸡精或味精适量（可选）

黑胡椒粉少许（可选）

制作步骤

鱼的处理

选择一条新鲜的鱼是制作西红柿烧鱼的关键。将鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，冲洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，然后用盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥和入味。

西红柿的准备

将西红柿用开水烫一下，去皮后切成小块。去皮的西红柿更易于释放汁水，与鱼的味道更好融合。可以根据个人口味，选择将西红柿切得更细腻或保留大块。

在锅中加入适量食用油，油热后将腌好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎鱼时注意不要急于翻动，待鱼身自然脱离锅底后再翻面，避免鱼皮破裂。煎好的鱼盛出备用。

炒西红柿

在锅中留一些底油，加入姜片、蒜片和干辣椒爆炒出香味，然后放入切好的西红柿，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，直到西红柿变软，汁水开始渗出。

合并炖煮

将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水（约200-300毫升），然后加入酱油和少量的鸡精或味精，调味后盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼熟透，汤汁浓稠为止。根据个人口味，可以调整水量和调料的用量。

装盘

炖好的鱼可以根据个人喜好撒上葱段，增加颜色和香气。将鱼盛出装盘，即可享用。

小贴士

鱼的选择：选择新鲜的鱼是关键，可以根据个人口味选择不同种类的鱼。草鱼肉质细腻，鲫鱼则更有鲜香味。

西红柿的挑选：选择熟透的西红柿，颜色鲜艳，表面光滑的为最佳，酸甜口感更佳。

调味料的调整：根据个人喜好可以适当增减糖和盐的用量，喜欢重口味的朋友可以适量增加酱油的用量。

火候掌握：在炖煮过程中，火候掌握得当非常重要，过长时间炖煮可能导致鱼肉过烂，失去口感；时间太短则可能影响入味。

搭配米饭：这道菜的汤汁非常美味，搭配米饭食用，口感更佳。

西红柿烧鱼是一道简单易做的家常菜，结合了鱼的鲜美与西红柿的酸甜，是一道营养丰富的美食。通过以上的详细步骤和小贴士，您可以轻松在家中制作出这道美味的菜肴。希望大家能在家中尝试这道菜，与家人共享美好时光。无论是日常家庭聚餐，还是款待朋友，这道西红柿烧鱼都能让你的餐桌更加丰盛。

不妨试试这道菜，让你的家人和朋友为你的厨艺点赞！